This paper generalized the study advances from the main effects,existing forms of sulfur dioxide,the effect of sulfur dioxide on activity of Saccharomyces cerevisiae,Oenococcus.

　
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  • 該文綜述了二氧化硫在果酒中的主要作用、存在形式、對釀酒酵母、酒類(lèi)酒球菌等活力的影響以及二氧化硫控制技術(shù)的研究進(jìn)展,以期為控制果酒中的二氧化硫提供參考和借鑒。
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