These exopolysaccharides, or EPS, bind to the water and one another and make the whey less runny, thicker and more clingy.

 
  • 這些胞外多糖,亦作EPS會(huì )與水,以及與彼此之間綁定,讓乳清流動(dòng)性更低、更稠、更粘。
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