The variety and high content of pyrazine compounds in Maotai-flavor liquor are regarded as the products of Maillard reaction so far.

　
英 美
  • 摘要迄今為止，普遍認為醬香型白酒中種類(lèi)眾多、含量很高的吡嗪類(lèi)化合物是通過(guò)美拉德反應途徑產(chǎn)生的。
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