The paper introduced the changes of components during fermentation. The process technology and related parameters were determined by pile-surface zymolysis tower.

　
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  • 介紹以疊式動(dòng)態(tài)表面發(fā)酵塔為設備,對蘋(píng)果醋的發(fā)酵工藝進(jìn)行了試驗研究,分析了發(fā)酵過(guò)程中各主要成分的變化,確定了加工工藝參數。
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