The flavoring compositions in green plum fruit fermenting wine and in green plum fruit steeping wine were analyzed and compared by GC-MS.

　
英 美
  • 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對青梅發(fā)酵酒和浸泡酒的香氣成分進(jìn)行分析；鑒定出青梅發(fā)酵酒中的64個(gè)香氣成分；除苯甲醇(8.；119%25)外；其他主要成分均由酵母發(fā)酵產(chǎn)生。
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