The enzymic modification of lipids is a method of improving the nutritional value of lipids,which is more excellent than chemical means.

 
  • 通過(guò)酶促反應來(lái)改變天然脂肪的結構和組成,是較化學(xué)法更有利的提高脂肪營(yíng)養價(jià)值的手段。
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