The effects of wheat germ powder as quality improver on the viscoelasticity of frying instant noodle was investegated.

　
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  • 本文研究了小麥胚芽粉作為方便面的品質(zhì)改良劑對提高油炸方便面復水后粘彈性的效果，并與其它品質(zhì)改良劑（磷酸交聯(lián)淀粉、活性干面筋、鮮雞蛋清、瓜爾豆膠、CMC）進(jìn)行了比較。
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