Ovalbumin is the major protein, makes up 54% of the total egg proteins, and is a source of bioactivity peptides.

 
  • 卵白蛋白是蛋清中的主要蛋白質(zhì),占蛋清蛋白質(zhì)的54%25,是獲得生物活性肽的很好資源。
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