In the present study,papain was used as a catalyst to extract protein from the head and bone of silver carp(Hypophthalmichthys molitrix).

　
英 美
  • 采用木瓜蛋白酶對鰱魚(yú)頭及骨中蛋白質(zhì)進(jìn)行水解,研究了酶用量、料液比(底物濃度)、酶解溫度及時(shí)間對水解度的影響,采用正交試驗對酶解條件進(jìn)行了優(yōu)化。
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