In AVIs, the attachment of anthocyanins to the matrix protein is likely to be via H-bonds to a sterically restricted site.

 
  • 在花色苷液泡包涵體中,花色苷可能通過(guò)氫鍵連接于蛋白質(zhì)基質(zhì)的一個(gè)有限空間位點(diǎn);
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