Gelatinization degree determination and texture profile analysis(TPA)were used in the study on the effect of amylases on retrogradation of instant rice.

 
  • 通過(guò)測定不同樣品的糊化度和質(zhì)構特性來(lái)研究幾種淀粉酶對即食米飯老化的影響,希望能夠較好的解決即食米飯的老化問(wèn)題。
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