Bering found that the micro content interim metals can speedup the oil oxidation. Sorbic acid, glycin and citric acid are used as anti oxidation agents.

 
  • Bering人提出的油脂中存在痕量過(guò)渡金屬加速氧化的原理 ;利用山梨酸、甘氨酸和檸檬酸為螯合劑 ;對樣品的抗氧化性能進(jìn)行了研究 .
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