Autoxidation of lipids is a chain raction of free radical.In the inducing stage,the inducers switching on free radical may be lipoxygenase or photoxidation,but the most is transitional metals.

 
  • 脂類(lèi)的自動(dòng)氧化是一個(gè)自由基連鎖反應,誘導期中啟動(dòng)自由基的誘發(fā)劑可能是脂氧酶、光氧化,但多數為過(guò)渡金屬離子。
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