它脫殼后一段時(shí)間比較瘦，稱(chēng)水蟹；此后肉漸豐滿(mǎn)，肥實(shí)的雄蟹和未受精的雌蟹，稱(chēng)肉蟹；而受精后的雌體，經(jīng)育肥卵巢成熟后，“通體凝脂，紅黃雜糅，結為石榴子?！?，則稱(chēng)為膏蟹。